Три рецепта от знаменитых шеф-поваров Франции
Потомственному повару Бокюзу было суждено стать одним из основоположников кухни так называемого нового поколения поваров имеется в виду период после Второй мировой войны - прим. Впоследствии месье Поль стал наставником и вдохновителем многих известных сейчас шеф-поваров. Бокюза либо любят, либо критикуют. Но уважают абсолютно все. Осознано или случайно, по наитию, но он оказал огромное влияние на то, что мы имеем сейчас в гастрономическом мире.
Личный представитель президента Франции по вопросам гастрономии Гийом Гомес прибыл в Астану, сообщает Orda. Он поделился своими впечатлениями о казахском национальном блюде бешбармак. Гийом Гомес в кулуарах церемонии официального запуска Ассоциации Последователей Эскофье в Казахстане поделился впечатлениями о бешбармаке. Журналисты попытались поинтересоваться у шеф-повара Эмманюэля Макрона, какие блюда предпочитает французский президент. Однако Гийом Гомес не стал раскрывать тайну.
Главный секрет пюре Робюшона — большое количество масла. По словам самого шеф-повара, «лучшее — это зачастую самое простое». Этот легендарный рецепт Робюшон придумал в году для своего первого ресторана Le Jamin. Элегантный союз стихий воды и земли шеф особенно полюбил благодаря сочетанию омара и трюфеля.
